Leckere Rezepte mit Löwenzahn

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Foto von Viridi Green auf Unsplash

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Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine weit verbreitete Pflanze, die oft als Unkraut betrachtet wird. Was viele Menschen jedoch nicht wissen, ist, dass der Löwenzahn eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bietet und eine köstliche Zutat für eine Vielzahl von Gerichten ist. In diesem Artikel werden wir uns näher damit beschäftigen, wie man Löwenzahn isst und zubereitet.

Löwenzahn ist reich an Vitaminen, Vitalstoffen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C, K, Eisen, Kalium und Kalzium. Die Pflanze hat auch antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, die dazu beitragen können, das Immunsystem zu stärken und die Gesundheit zu verbessern.

Löwenzahn essen

Die jungen Blätter des Löwenzahns können roh oder gekocht gegessen werden. Die älteren Blätter können etwas bitter sein und sollten gekocht werden, um den Geschmack zu mildern. Hier sind einige gesunde und schmackhafte Rezepte mit Löwenzahn:

Rezepte mit Löwenzahn Salat

Ein Löwenzahn-Salat ist eine köstliche und gesunde Art, Löwenzahnblätter zu genießen. Hier ist ein einfaches Rezept mit Löwenzahn, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 2-3 Handvoll junge Löwenzahnblätter
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/4 Tasse gehackter frischer Petersilie
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1-2 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Löwenzahnblätter gründlich. Entfernen Sie die harten Stängel und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
2. In einer Schüssel die Löwenzahnblätter, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Walnüsse und Petersilie vermengen.
3. In einer separaten Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bis es gut vermischt ist.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Den Salat auf Teller verteilen und servieren.

Dieser Salat kann als Vorspeise oder als Beilage zu einer Mahlzeit serviert werden. Wenn du den bitteren Geschmack von Löwenzahn nicht magst, kannst du auch andere Blattgemüse wie Rucola oder Spinat hinzufügen, um den Geschmack zu mildern. Du kannst auch weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel gebratene Hähnchenbrust, Avocado oder Feta-Käse, um den Salat noch nahrhafter und leckerer zu machen.

Rezepte mit Löwenzahn Pesto

Löwenzahn-Pesto ist eine leckere Art, Löwenzahn zu nutzen und es ist einfach zuzubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 2-3 Handvoll junge Löwenzahnblätter
• 1/4 Tasse geröstete Pinienkerne
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Waschen und trocknen Sie die Löwenzahnblätter gründlich. Entfernen Sie die harten Stängel und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
2. In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
3. In einem Mixer die gerösteten Pinienkerne, geriebenen Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
4. Fügen Sie die Löwenzahnblätter hinzu und mixen Sie sie, bis sie in die Paste eingearbeitet sind.
5. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um den Geschmack abzustimmen.

Du kannst das Löwenzahn-Pesto auf Nudeln, Sandwiches oder als Dip verwenden. Es ist auch köstlich auf geröstetem Brot oder als Belag auf Pizza. Wenn du eine vegane Version bevorzugst, kannst du den Parmesan durch eine vegane Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

Rezept mit Löwenzahn Pfannkuchen

Löwenzahn-Pfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Möglichkeit, Löwenzahn in deiner Ernährung zu integrieren. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Tasse Milch
• 1 Ei
• 1/2 Tasse frische Löwenzahnblätter, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen

Anleitung:

1. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
2. In einer anderen Schüssel die Milch und das Ei verquirlen.
3. Die fein gehackten Löwenzahnblätter und die geschmolzene Butter zu der Milch-Ei-Mischung geben und gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten geben und gut mischen.
5. Die Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und etwas Butter hinzufügen. Einen Esslöffel des Teigs in die Pfanne geben und den Pfannkuchen braten, bis er goldbraun ist. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Serviere die Löwenzahn-Pfannkuchen mit Ahornsirup, Butter oder deinem Lieblingsbelag. Du kannst auch andere Zutaten wie Früchte oder Nüsse hinzufügen, um deinen Pfannkuchen zu variieren.

Rezept mit Löwenzahn für grüne Smoothies

Ein grüner Smoothie aus Löwenzahn ist eine leckere Art, Löwenzahn in deine Ernährung aufzunehmen. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 1 Banane
• 1 Tasse gehackte Ananas
• 1 Tasse frische Löwenzahnblätter
• 1 Tasse frischer Spinat
• 1/2 Tasse Mandelmilch
• 1 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft (optional)

Anleitung:

1. Schneide die Banane in Stücke und gib sie zusammen mit der Ananas, den Löwenzahnblättern und dem Spinat in einen Mixer.
2. Gib die Mandelmilch hinzu und mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
3. Wenn du es etwas süßer möchtest, füge optional einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzu.
4. Serviere deinen Löwenzahn-Smoothie sofort und genieße ihn!

Du kannst auch andere Früchte oder Gemüse hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Zutaten wie Chiasamen oder Leinsamen hinzuzufügen, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.

Wie man Löwenzahn zubereitet

Bevor Sie die Rezepte mit Löwenzahn ausprobieren, müssen Sie sicherstellen, dass die Pflanze sauber ist. Waschen Sie die Blätter gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Unreinheiten zu entfernen.

Um den bitteren Geschmack zu mildern, können Sie die älteren Blätter blanchieren oder kochen. Kochen Sie sie für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bevor Sie sie in Eiswasser tauchen, um die Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Die jungen Blätter können roh gegessen werden, ohne dass sie gekocht werden müssen.

Löwenzahnwurzeln können auch in der Küche verwendet werden. Sie können geröstet und gemahlen werden, um als Ersatz für Kaffee verwendet zu werden. Die Wurzeln können auch gekocht und zu einem köstlichen Gemüsegericht hinzugefügt werden.